Koreanischer Gurkensalat
Sie haben Lust auf einen frischen und knackigen Salat mit Pfiff? Wie wär's mit einem köstlichen koreanischen Gurkensalat. Genau das Richtige für die warme Zeit des Jahres.
Grüner Bohnensalat
Klassiker neu interpretiert
Grüner Bohnensalat mit Feta und Pinienkernen
Autor:inAsklepios
Lesezeit0 Minuten
Zutaten
Die letzten warmen Tage des Jahres haben uns dazu motiviert, uns noch einmal einen leckeren und frischen Salat zuzubereiten. Für diesen fiel unsere Wahl auf grüne Bohnen, Fetakäse und Pinienkerne. Wer mag, kann den Feta natürlich auch durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen und durch ein paar getrocknete Tomaten ersetzen.
Zutaten für 4 Portionen
500 g grüne Bohnen
70 g Feta
½ Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Optional: Getrocknete Tomaten
Schritte
Bohnen von den Enden befreien, waschen und halbieren. Nach der Vorbereitung die Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und für ca. zehn Minuten kochen. Eine Prise Natron im Kochwasser sorgt dafür, dass die Bohnen schön grün bleiben.
Während die Bohnen kochen: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Belieben auch noch eine kleine Prise Zucker hinzufügen.
Feta in Würfel schneiden und Pinienkerne in der Pfanne anrösten. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Tomaten in Würfel schneiden.
Bohnen abgießen, kurz abkühlen lassen und dann mit dem Dressing, Feta, Pinienkernen und optional getrockneten Tomaten vermengen.
Schon gewusst?
Klein, grün, voller guter Inhaltsstoffe. Grüne Bohnen bieten eine gute Portion Proteine, dazu Vitamine wie Vitamin K und C, aber auch Eisen. Eisen ist übrigens besonders wichtig für den Sauerstofftransport im Blut.
