Spargel-Zitronen-Pasta mit Feta
Frühlingszeit = Spargelzeit. Das Gemüse kann klassisch zubereitet werden oder mal ganz anders als Pastagericht. Dafür benötigen Sie neben Zitronen, Feta, Olivenöl und natürlich (grünem) Spargel nicht viel.
Fenchel-Radieschen-Orangen-Salat
Sommerlich
Fenchel-Radieschen-Orangen-Salat
Autor:inAsklepios
Lesezeit0 Minuten
Zutaten
Dieser erfrischende Fenchel-Radieschen-Orangen-Salat bringt den Sommer auf den Teller. Saisonal und gesund ist Fenchel die perfekte Basis für frische Salatkreationen. Mit seinem niedrigen Kalorien- und hohen Ballaststoffgehalt unterstützt er das Gewichtsmanagement und das allgemeine Wohlbefinden. Sogar die Haut profitiert von dem hohen Vitamin-C-Gehalt. Der perfekte sommerliche Genuss.
Zutaten für 2 bis 4 Personen
1 Fenchelknolle
1 Bund Radieschen
2 Orangen
eine Handvoll Haselnüsse
½ Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer
optional frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Schritte
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend grob hacken.
Die Fenchelknolle waschen, halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Den Fenchel dann in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Fenchel, Radieschen und Orangen in eine Schüssel geben. Den Saft der Zitrone sowie Olivenöl darüber träufeln und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Haselnüssen und optional frischer Petersilie oder Minze garnieren.
Den Salat vor dem Servieren für etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Schon gewusst?
Fenchel ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen, unterstützt er die Verdauung und reduziert Blähungen. Er hilft zudem, Entzündungen im Körper zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
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