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Spargel-Zitronen-Pasta mit Feta

Autor:inAsklepios

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Zutaten

Frühlingszeit = Spargelzeit. Das Gemüse kann klassisch zubereitet werden mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise – oder mal ganz anders als Pastagericht. Dafür benötigen Sie neben Zitronen, Feta, Olivenöl und natürlich (grünem) Spargel nicht viel. Wir haben uns für Vollkornspaghetti entschieden, Sie können natürlich jede andere Pastasorte wählen. Heraus kommt ein herrlich frisches und cremiges Gericht, das beeindruckt – und schnell gemacht ist.

Zutaten für 4 Personen

400 g Vollkornspaghetti
300 g grüner Spargel
200 g Feta
Knoblauchzehe
6 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenschale
6 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Schritte

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Zitronensaft, Zitronenabrieb und zwei TL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Feta zerbröseln und dazugeben. Mit Pfeffer würzen.

Spargel waschen und ohne die holzigen Enden in etwa zwei cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Spargelstücke dazugeben und kurz mitbraten.

Spaghetti und Zitronen-Öl-Feta-Masse in die Pfanne geben und bei geringer Hitze kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schon gewusst?

Spargel ist ein wahres Superfood: Er besteht zu über 90 Prozent aus Wasser, ist kalorienarm und fettfrei. Neben den Vitaminen A, B, C, E und K enthält Spargel außerdem eine Menge wertvoller Mineralstoffe. Insgesamt hat der grüne Spargel in puncto Gesundheit allerdings die Nase vorn: Er enthält mehr Vitamin C und Folsäure als weißer Spargel, außerdem beinhaltet er mehr B-Vitamine.