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Asklepios | ||
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Stadtklinik Bad Tölz | ||
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Über die Küche | |
Um das leibliche Wohl der Patienten und Mitarbeiter in der Asklepios Stadtklinik kümmern sich rund 22 Personen sowie zwei Auszubildende, getreu dem Grundsatz „ausgewogenes Essen bei jeder Erkrankung“. Das Wohlbefinden während des Aufenthaltes und die Beschleunigung des Heilprozesses mit Hilfe der Ernährung stehen ganz oben auf unserem Leitsatz und werden von zwei Diätassistentinnen in die Praxis umgesetzt. Die individuellen Belange und Essenswünsche der Akutpatienten werden täglich von Verpflegungsassistentinnen direkt beim Patienten oder in Absprache mit den Stationen erfragt. |
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Küchenchef | |
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| Fachbereiche und Abteilungen |
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Schwerpunkte | |
:: Auswahl :: Hygienestandard  AuswahlTäglich bieten wir eine Auswahl aus: :: Vollkost, :: leichter Kost, :: vegetarischer Kost und :: einer Grunddiätkostform an. Selbstverständlich wird auch jede Art an Sonderkostformen, nach ärztlicher Verordnung, für unsere Patienten zusammengestellt. Hygienestandard In unserer Küche wird für ca. 300 Patienten und Mitarbeiter der Asklepios Stadtklinik gekocht. Um dabei eine größtmögliche Sicherheit an Qualität und Frische zu erreichen, wird von der Anlieferung bis zur fertigen Portion auf den Tellern der Patienten mit Hilfe von neuester Technik lückenlos alles dokumentiert und erfasst. Der gesamte Produktionsablauf wird unter strenger Einhaltung der HACCP-Richtlinien und der LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung) durchgeführt und schriftlich fixiert. Die freiwillige Selbstkontrolle durch das LSG-Hygiene Institut (Lufthansa Servicegesellschaft), die mehrmals jährlich unangemeldet durchgeführt wird und die ständigen Kontrollen durch die zuständige Gesundheitsbehörde, garantieren die gleich bleibende Qualität der Speisen und deren Zubereitung. Die Zusammenstellung der Speisen ist nach dem neuesten Stand der Ernähungswissenschaft speziell auf die Patienten hin ausgelegt. |
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Kontakt | |
Küchenleitung: Herr Michael Lewalter Telefon: 0 80 41 / 5 07 - 10 31 Telefax: 0 80 41 / 5 07 - 1035 E-Mail: m.lewalter@asklepios.com |
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Speisekarte | |
:: Eine beispielhafte Speisekarte |
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Zahlen, Daten, Fakten - jährlich: | |
Anzahl Frühstück: ca. 80.000 Anzahl Mittagessen (inklusive Mitarbeiteressen): ca. 89.700 Anzahl Abendessen: ca. 80.000 |
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